Torta de Guanabana

Este pastel es más sabroso, si se usa fruta natural, fresca, en lugar de envasada. La guanábana puede sustituirse con cualquier otra fruta: Adórnala con guindas o merengue

INGREDIENTES

• 1 Taza de azúcar 
• ½ Taza de agua
• 1 ½ Cucharadas de gelatina en polvo, sin sabor, disuelta en ½ taza adicional de agua fria
• 3 claras de huevo 
• ½ taza de pulpa de guanábana 
• ½ Taza de leche 
• Una corteza para pastel Pincha AQUI para ver recetaç

PROCEDIMIENTO

PREPARAR un almibar con el azucar y el agua a punto de hilo

REMOJAR la gelatina en la ½ taza de agua fria, reposarla 5 minutos y disolverla al baño-maría

BATIR las claras de huevo a punto de pico; echarle el almibar caliente y batir hasta endurecer

MEZCLAR aparte la guanabana y la leche y echarlo dentro del merengue, uniendo bien

AÑADIR a lo anterior, la gelatina disuelta. Mezclar bien.

ECHAR la mezcla dentro dentro de la corteza de pastel horneada y congelar 

Capa para el Pastel

Esta corteza o capa sirve para pasteles muy variados.

INGREDIENTES

•  1 Taza de harina
• ½ Cucharadita de sal
• 4 ½ Cucharadas de manteca 
• 2 Cucharadas de agua helada 

MOLDE PARA PASTEL, SIN ENGRASAR

CALIENTE EL HORNO A 475º F

PROCEDIMIENTO 

MEZCLAR la harina y la sala 

AÑADIR a la harina la mitad de la grasa y cortar los ingredientes dentro de la vasija con dos cuchillos de mesa hasta que la mezcla esté en trocitos del tamaño de una arveja. Añadir el resto de la grasa y continuar cortando hasta que la mezcla este granulosa

AÑADIR el agua lentamente y en forma de roció mientras revuelve la mezcla con un tenedor, sin aplastar. Haga de ella una pelota. con las manos 

EXTENDER la masa con el rodillo o una botella sobre la mesa pulida, o entre dons papeles encerados, o sobre un paño para que no se pegue. Reducirla a un espesor delgado para cubrir completamente el molde

COLOCAR la masa extendida sobre el molde, levantándola con cuidado o volteando sobre el molde la tela o el papel. Recorte el sobrante de masa por encima del borde, para rematar con los dedos en forma de ondas o de picos

PINCHAR completamente la masa de la cofrterza, con un tenedor, para que conserve su forma en el horneo

HORNEAR por 8 o 10 minutos. Enfriar antes de rellenar

Torta Básica

La torta Básica, como su nombre lo indica es la base para hacer diferentes tortas según el sabor, el relleno y el tamaño, Su sabor natural es muy recomendable para servir con café, chocolate o simplemente sola.

INGREDIENTES

• 3 Tazas de Harina                                                        = 345 Gramos
• 3½ cucharaditas de polvo de hornear                          = 14 Gramos
• ½ cucharadita de sal                                                     =2 Gramos
• 3 huevos                                                                         = 150 Gramos
• 1 cucharadita de vainilla                                               = 5 c.c
• ¾ taza de leche                                                                                     = 180 c.c

ENGRASE UN MOLDE REDONDO DE 23 CENTÍMETRO DE DIÁMETRO POR 6 CENTÍMETROS DE ALTO APROXIMADAMENTE, CALIENTE EL HORNO A 350º F

PROCEDIMIENTOS

MEZCLAR la harina con el polvo de hornear y la sal

ABLANDAR en un vasija aparte la mantequilla usando una cuchara de madera o la batidora; añadir el azúcar poco a poco mientras bate hasta disolver

AÑADIR los huevos enteros, batiendo después de echar cada uno. Agregar la vainilla

AÑADIR poco a poco los ingredientes secos ( harina, polvo de hornear, sal ) altrernando con la leche así; primero eche un poco de los ingredientes secos, revuelva; después un poco de la leche, revuelva; repetir esto para terminar echando los ingredientes secos. Revolver lo menos posible, lo suficiente para unir 

HORNEAR durante una hora hasta dorar

Medida Equivalentes en la cocina

• 1 Cuchara = 3 cucharaditas = 15 Gramos
• 1 cucharadita = 5 gramos = 5 centímetros cúbicos (cc)
• 1 c.c = 1 gramo 
• 4 Cucharadas = ½ taza
• 1 Taza = ¼ litro = 240 c . c o gramos
• 1 Taza = 16 cucharadas = 8 onzas
• 1 Onza = 30 gramos = 2 cucharaditas
• 16 Onzas = 1 libra = 460 Gramos
• 1 Kilogramos = 1000 Gramos = 2.2 libras
• 1 Pulgada = 2.54 centímetros 

A la hora de cocinar

1. Cuando haya seleccionado la receta que va a trabajar completamente para una idea del trabajo y ver si tiene todos los ingredientes que va a necesitar. Debe empezar a trabajar con el material completo; ésto ahorra tiempo y esfuerzo.
2. Saque de la nevera anticipadamente los ingrediente que necesite de allí; deben tener temperatura normal al trabajarlos.
3. Si va a necesitar el horno, enciéndalo antes de empezar a preparar la mezcla; coloque el disco de la temperatura en el lugar especificado de la receta para que esté listo al terminar la preparación. Este es el momento también de engrasar el molde si así lo indica la receta. El horneo debe hacerse enseguida que se terminaa la mezcla y el molde entrará al horno cuando éste haya alcanzado la temperatura especificada.
4. Mida con cuidado los ingredientes con los utensilios adecuados.
   Cualquier cambio que se haga puede variar los resultados.
5. Si el horno está muy frío durante el horneo, una torta, por ejemplo, se asentará sin crecer, Si está más caliente de lo necesario, quedará cruda en el centro con superficie agrietada y color muy dorado
6. Para saber si una torta está terminada de hornear, introduzca un palillo en el centro de la misma; está cocinada si el palillo sale seco. No haga esta prueba repetida veces, porque al abrir la puerta del horno baja la temperatura y ésto prolonga el tiempo de horneo. Si al comienzo del horneo se abre la puerta, la torta puede quedar hundida. Si necesita abrirla, espere a que pase media hora de haber comenzado.
7. Un molde no debe tocar la paredes del horno ni de otro molde. Si se hornea dos o más moldes a la vez, colóqueles de modo que el calor circules entre ellos. No deben quedar uno encima del otro.

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